外婆家的桂花糕 朦胧中有一种淡淡的乡愁

提起桂花，朦胧中有一种淡淡的乡愁，不知道是因为小学课本里学习过的《桂花雨》，还是因为外婆做的桂花糕……

桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。“人闲桂花落，夜静春山空”，“桂子月中落，天香云外飘”，“暗淡轻黄体性柔，情疏迹远只香留”，每一句都娴静柔美，直抒胸臆。

桂花不仅闻着香，“吃”着也香，中国很多传统的美食都是桂花做成的，桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶……光听名字就已经馋涎欲滴了。

桂花糕是已有300多年历史的中国特色传统小吃，用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，浓郁的桂花香气已经“花香袭人”,细细咀嚼，滑软油润、软糯甘饴，又甜而不腻，清香可口。米香、油香包裹着桂花香，重重美味又层层分明，甜中回味着咸，香糯里伴随着丝丝的凉，再配上一杯冰镇酸梅汤，亦或是西湖龙井,简直都可以把“山寺月中寻桂子”的意境融化口中了。

桂花糕的制作很简单，主料糯米粉250克和面粉150克，辅料以糖和桂花适量，调料为白砂糖90克。

首先将糯米粉、面粉、白砂糖、糖桂花适量混合在一起，注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断；接着上笼蒸一刻钟，趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻掀，揉捏，直至表面光滑，糕体细腻为止；最后将糕体装入合适的容器，表面抹上植物油，切成方块。可口的桂花糕就这样做成了，是不是有外婆家的味道！